Was Sie auf den Äolischen Inseln sehen, tun und essen können

Die vor der Küste von Sizilien gelegenen Äolischen Inseln sind ein Highlight Italiens voller Natur- und Kulturschätze und Gaumenfreuden! Der durch vulkanische Aktivität geformte Archipel besteht aus den sieben Inseln Salina, Stromboli, Filicudi, Alicudi, Lipari, Panarea und Vulcano, die jeweils einen eigenen Charakter und Charme haben. Vielleicht kommt Ihnen der Namen der Inselgruppe bekannt vor: In Homers Odyssee empfängt Äolus, der Hüter der Winde, Odysseus und seine Männer in seinem Königreich, wo oft geschlemmt wird und grenzenlos gute Laune herrscht. 

Die Küche der Äolischen Inseln ist seit der Antike für viel Fisch und Kapern berühmt, die angeblich medizinische Wirkung besaßen. Aufgrund der verschiedenen kulturellen Einflüsse haben die Inseln eine abwechslungsreiche Küche, die sich über Jahrhunderte entwickelt hat und sich deutlich von anderen Regionen Italiens unterscheidet. Neben Kapern und Fisch gehören auch aromatische Kräuter, Tomaten, Auberginen, Honig und Nüsse zu den begehrten Produkten der Inseln. Außerdem gibt es einen auf traditionelle Weise hergestellten Ziegenkäse und ganz besondere Desserts.

Und natürlich den Wein! Der mit den lokalen Trauben produzierte Malvasia ist golden bis bernsteinfarben und hat ein leichtes Beerenaroma und einen süßen und überraschenden Geschmack, der am besten zu frischem Obst passt.  

Kapern. Quelle: Canva

Das vielleicht typischste aller landwirtschaftlichen Produkte der Äolischen Inseln ist die Kaper. Hier konzentrieren wir uns auf Salina, die grünste der sieben Inseln. Jahrhunderte an Lavaströmen haben ihren Boden außergewöhnlich fruchtbar gemacht, weshalb sie auch Isola Verde, die grüne Insel, genannt wird. Salina wird mit ihren grünen Tälern, hohen Bergen und idyllischen Orten oft als die schönste aller Äolischen Inseln betrachtet. In ihrem erloschenen Vulkan liegt ein Naturschutzgebiet mit unglaublicher Aussicht auf die umliegenden Inseln. Teile des Films Il Postino wurden in einer der Buchten von Salina gedreht. Es werden hier zwei Arten von Kapern angebaut und sie passen perfekt zu Gerichten mit Fisch, Nudeln, Auberginen und Tintenfisch. Außerdem gibt es auf der Insel eine Reihe von Weingütern, die Malvasia produzieren. Und nicht zuletzt ist Salina die Heimat der jungen Sterneköchin Martina Caruso, die das Restaurant in unserem Hotel betreibt und uns einen Kochkurs gibt!

Martina Caruso. Quelle: Hotel Signum

Wenn Sie an die Äolischen Inseln denken, kommt Ihnen womöglich als Erstes Stromboli in den Sinn. Der Stromboli ist einer von vier aktiven Vulkanen in Italien und seine Ausbrüche sind eine spektakuläre Kulisse für jeden Besuch. Da die vulkanische Aktivität in der Regel gering ist, ist der Stromboli ein sicherer Ort, um Ausbrüche aus der Nähe zu beobachten. Sie können ohne Führer bis zu 400 Meter hinaufwandern oder für Rundumsicht eine Bootsfahrt um die Insel machen. Am schwarzen Sandstrand der Insel können Sie beim Schwimmen den Appetit anregen oder im klaren Meer sogar tauchen gehen. Und es gibt mehrere nette Restaurants, wo Sie beim Essen das Panorama genießen können. Die Küche von Stromboli zeichnet sich durch einfache Gerichte mit aromatischen Kräutern aus. Wir empfehlen die Spaghetti alla stromboli mit regionalen Tomaten und Anchovis, wildem Fenchel und Minze. 

Lipari ist die größte der Äolischen Inseln mit einem geschäftigen Hafen und jeder Menge Aktivitäten für Besucher. Ein archäologisches Museum widmet sich der Geschichte der Inseln mit hunderten Artefakten und der größten Sammlung griechischer Miniaturmasken. Die Cave di Pomice ist eine aus Bimsstein geformte Schlucht und auf der Insel gibt es auch malerische Wanderwege und Strände. Lassen Sie sich auf Lipari Fischgerichte wie Linguine mit Seeigel oder Schwertfrisch auf liparische Art schmecken und kosten Sie die berühmten Dolci der Inseln. Probieren Sie die mit Weintrauben oder Mandeln gefüllten oder sogar mit einem Schuss Malvasia zubereiteten süßen Leckereien. Hier können Sie auch echte sizilianische Granita genießen. Die örtliche Variante wird mit Maulbeeren gemacht. 

Typische "Granita siciliana con brioche". Quelle: Canva

Die Insel Vulcano ist nach dem Feuergott benannt und hat eine spektakuläre Landschaft mit Kratern und dampfenden Fumarolen. Sie können auf den Gran Cratere wandern und die spektakuläre Aussicht genießen oder die Buchten und Felsformationen mit dem Boot besuchen. Die Thermalquellen und Schlammbäder von Vulcano sind eine einmalige Gelegenheit, um buchstäblich in die Landschaft einzutauchen und haben außerdem angeblich heilende Wirkung. Hier können Sie Körper und Geist beleben, während Sie den Blick auf das Meer genießen, und anschließend an den malerischen schwarzen Sandstränden den Schlamm abwaschen. Die Küche von Vulcano unterscheidet sich von der anderen Inseln, denn Fisch und Meeresfrüchte sind nicht die Hauptzutat. Wegen der landwirtschaftlichen Tradition wird auf der Insel viel frisches Fleisch und Käse gegessen. Dementsprechend sollten Sie hier den köstlichen Ziegenkäse oder Pecorino probieren. Bestellen Sie Frittelle di ricotta und genießen Sie das Beste, was die Insel zu bieten hat. 

Frittelle di ricotta. Quelle: Canva

Panarea ist mit nur 3,4 km² die kleinste der Inseln. Mit wilder Natur und fotogenen weißen Häusern ist es ein beliebtes Urlaubsziel für die Reichen und Berühmten, wie Sie an den Luxusläden und teureren Restaurants merken werden. Hier herrscht ein reges Nachtleben, aber auch ein Tagesausflug auf die Insel lohnt sich immer. Dank des VIP-Publikums gibt es beim Essen eine reiche Auswahl, unter anderem auch Gerichte mit Kaktus und Kürbis. Wenn Sie etwas Traditionelles probieren möchten, bestellen Sie gesalzenen Dorsch oder Pasta fritta alla panarellese mit Anchovis.  

Panarea. Quelle: Canva

Filicudi und Alicudi sind die abgelegensten der Äolischen Inseln. Filicudi ist ein wenig besser erschlossen und ein guter Ort für lange Bergspaziergänge zu einem atemberaubenden Aussichtspunkt oder zum Schwimmen im herrlich blauen Meer. Fischsuppe und gekochter Oktopus sind einige der Gerichte, die Sie hier probieren können. Alicudi ist sehr abgelegen. Es gibt nur einige Einrichtungen rund um den Hafen und keine Autos auf der Insel. Das ist ein Ort, um mal so richtig abzuschalten. Es gibt nur wenige Restaurants und die sind oft nur im Sommer geöffnet. Wenn Sie die Gelegenheit haben, eines zu besuchen, probieren Sie die Linguine mit Mandeln oder die Spaghetti mit Seeigel und Kapern. 

Linguine mit Mandelmilch und Muscheln. Quelle: Hotel Signum

Bei einer Reise zu den Äolischen Inseln ist es am besten, sich Zeit zu nehmen und alles in Ruhe zu genießen. Machen Sie gemütliche Spaziergänge in der wunderschönen Landschaft, lassen Sie sich mit Freunden lange Essen mit spektakulären lokalen Weinen schmecken, erkunden Sie die verschiedenen Inseln mit dem Boot und beobachten Sie den Sonnenuntergang über dem Meer. 

Wenn diese sagenhaften Inseln Sie ebenso inspirieren wie uns, begleiten Sie uns auf eine unserer kommenden Reisen zu den Äolischen Inseln. Wir treffen einen Kapernbauern und Fischer, machen einen Pasticceria-Kurs und besuchen Weinproduzenten. Vor allem aber genießen wir die Küche der Inseln mitten in ihrer spektakulären Landschaft.